Long Zhen Yan Bird's Nest

根据美國註冊藥劑師指出：現代科學研究報告證實燕窩含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養素和礦物質，很容易被人體所吸收，是一種非常珍貴的天然補品。

燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖與生成；其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統的細胞再生、抑制胃酸、促進心血循環、增強心臟機能、及增進食慾的果效。

燕窩含極豐富蛋白質。每100克燕窩，水分10.4克，氮物質57.4克，脂肪微量，灰分8.7克，名副其實高蛋白低脂肪。燕窩的蛋白質，主要是精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸。除了蛋白質，燕窩還含豐富的鈣、磷、鉀和硫等。

在中醫的各度，燕窩性平，味甘。入肺胃二經。其功能為養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損勞。可治咳嗽、氣喘、咳血、吐血。此外還有補血、清血、整腸健脾、壯陽等功效。千百年來，燕窩在人們的心目中，一直被視為療肺、肥兒及滋補養顏的極品美食。

Pregnant woman and their fetus, in particular, can benefit greatly from eating bird's nest. The regular consumption can increase nutrition and improve the health of the woman and fetus.

屋燕

是東南亞一帶的特產。早從荷屬殖民時期已有人經營屋燕。屋燕也就是人們常說的屋里養殖的燕窩。有此類推，燕子筑巢的屋子也稱為燕屋。這种燕屋分布在印尼沿海地區，特別是巴當，巴萊，爪哇一帶，更是燕屋的集中地。馬來西亞半島霹靂州及丁加奴州也是殖養屋燕的重要據點。如果沒有細心觀察，燕屋跟一般房屋并沒有兩樣。相較平常房子，燕屋的四周多開了几個小洞，燕子便從這些洞口進出燕屋。

燕子的蛋非常細小，即使孵出來的小燕子，也大不到哪里去。雖然身体如此細小，但小燕子爪部已經發育健全，它們可以抓緊燕巢避免跌下來。小燕子一天一天長大。十二天的時候還需要人工喂哺，二十四天后已經可以自行進食，到三十六天時牠們則已能自由飛行了。

燕窩的采摘期，一般是三個月，平均每期可采得八至十五公斤的燕窩。如果運氣好的話，可能會有二十公斤，甚至五十公斤的燕窩。

燕屋的工人會定期檢查燕巢，如果巢內有燕蛋，便會保存至孵化後才采摘。當确定巢內沒有燕蛋，工人會小心翼翼的把燕巢割下來送到工場處理。由於燕窩上面黏滿燕子的毛和雜質，因此必須送到燕窩工場加工及挑毛。

洞燕

乃最原始的野生燕窝，多产于南洋印尼爪哇等沿海峭壁岩洞中。白燕多米黄色，也有血燕和黄燕，唯洞燕血燕因其肉质坚实，入口不爽又香气不足，现较少人问津。

洞燕通常间有细毛，质地坚实，膨胀力强。上品洞燕炖成后清香爽滑，有质感，营养也较佳。唯人手选毛后多不保其形，故人手选毛的洞燕多以燕条形式出售。

坊间商人为求暴利，妄顾他人权益，不惜以假乱真，鱼目混珠。自从早几年盛行一时的树胶燕窝，猪皮燕窝被查封后，随即出现了染色燕窝、涂料燕窝、更甚者还有海藻燕窝及专门仿照燕(盏)丝而出现的草燕。

染色
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当较高价的血燕或黄燕来卖。此等假血燕、红燕或黄燕于未湿水前较难分辨。但一经浸泡即可发现，由于染色色素溶于水，清水随即变色染成红色或黄色。只炖一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失于水。反观真正血燕及黄燕，由于其乃天然颜色，故浸泡、炖成后，也不会变色。更由于血燕丰富的营养素及矿物质，而令真血燕久炖后质地依然爽实。

涂料
涂料燕窝多见于盏级燕窝，乃于劣质燕盏表面涂上面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊，或其它有胶质的材料，令原本松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，最高可增加百分之三十的重量，更可令燕盏不易断裂。而消费者在不知吃下何种添加物之余，还要多付百分之三十的费用，真冤枉也。故在购买时加倍小心之余，商号历史、经验、知识、口碑也是不可忽劣的。

海藻
多见于市面所谓燕饼或燕丝饼。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮，制成人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，无燕窝香气，但有海藻味。而天然燕窝条色泽通透带稍黄，有光泽，且有燕窝的开胃香味。应注意区别。

草燕
只近数年才出现的一种专以燕丝形式出售的假燕窝，其不同于传统燕窝之处在于它不是金丝燕所营造的。而是某种燕子用草、泥、树枝等材料筑造的窝，偶尔会于其筑的窝里发现网状的燕子口水。由于其外形非常接近真燕盏丝，而售价又相当便宜，故众多燕丝用家于不知情下被骗。其实要分辨草燕也不是不可能。一、是由于其无真正食用价值，故其售价通常较真燕盏丝为平。二、由于其筑窝材料的关系，草燕甚难剃除所有细小的草刺，所以只要于选购时细心观察检视，不难发现细小的草刺，或于食用时也会吃出草刺来。

更不幸的是，市面上有不少商店、行号，由于知识有限、又不思进取，连自己所卖何物，属真属假也不会分。故消费者应以知识，质量为评定标准，切忌为贪区区数圆小钱而上大当。